Les légumes, avec les fruits, sont les piliers de l'alimentation saine. Les avantages qu'ils nous offrent et la possibilité de les cuisiner ou bien les manger brut sont énormes.

Moins nous cuisinons ces aliments, plus grands seront les bénéfices qu'ils nous offrent. A la vapeur, à la poêle, au four, ils perdent un peu de leurs propriétés, et sont exquis.

Une autre alternative sont les purées et crèmes, qui conviennent dans les mois d'hiver, nous réchauffant et nous rassasiant à la fois. En été nous pouvons opter pour des salades, avec une grande quantité de combinaisons, ou gazpachos rafraîchissants.

Ces aliments présentent un grand avantage, puisqu'ils peuvent être des compagnons authentiques pour un autre type d'aliments comme par exemple : les hydrates de carbone et les protéines. Par conséquent nous pouvons effectuer nos menus, en choisissant un plat de légumes avec des protéines, ou des hydrates de carbone.

Tant les hydrates de carbone comme les protéines, ne doivent jamais être mangés en même temps. Le motif est le type de substances qu'ils nous offrent et qui en étant rassemblées, se transforment en une sorte d'acides qui n'est pas du tout bénéfique. Mangés séparémment, ils le sont.

Par conséquent, si un jour nous avons envie d'un bon plat de pommes de terre frites, ou des macarronis, nous les accompagnerons toujours par un bon plat de légumes, ou une salade, purée, ...

Nous ferons la même chose avec les protéines. Un filet et une salade, un poisson et des légumes bouillis, ... Les combinaisons sont nombreuses. C'est seulement une question d'habitue, et de changer nos anciennes habitudes.

Progressivement, ces changements, se refléteront dans notre état d'esprit, notre énergie, notre santé, et surtout dans notre image.