Les bénéfices des céréales sont inimaginables. D'une part nous savons qu'elles contiennent des hydrates de carbone. Ceci veut dire qu'elles nous donnent un apport supplémentaire d'énergie. Elles contiennent en plus une grande quantité de fibre, qui nous aident à régler le transit intestinal.

Mais toutes les céréales ne sont pas égales, puisque ceux à base de farine raffinée, ou de farine blanche limitent une grande quantité de propriétés.

Tout dépend de la vitesse à se verser dans le flux sanguin, de la vitesse dans laquelle elles sont tranformées en flucose.

Nous devons éviter les hydrates avec haut niveau glucémique, qui sont celles qui augmentent beaucoup et rapidement les niveaux de glucose, comme le sucre, le pain blanc, les pâtes de farine blanche, ... Nous prendrons au contraire, celles d'absorption plus lente et que nous trouvons dans les céréales intégrales, puisque la fibre aide à diminuer l'absorption de sucres et de matières grasses.

De ce type de céréales, nous pouvons trouver un grand assortiment : avoine, seigle, blé, muesli. Tout est une question de goût. Ils nous donneront une grande impulsion au niveau énergie et santé.

Comme complément idéal de tous, le meilleur est de les accompagner d'un certain type de lait, végétal, comme le soja, amandes, etc. C'est aussi plus sain que le typique lait de vache, qui nous apportera toujours davantage de matières grasses de ce qui est nécessaire.